春节就爱吃吃吃，这些食物比肉类重要？

春节大家就爱吃吃吃，怎么吃得健康？网友说：要吃红薯、莲藕、萝卜、山药、南瓜、黑木耳，这些食物的重要性超过肉类。这是真的吗？今天，我们邀请上海市同仁医院营养科主管营养师花超带来解读。

在冬季，我们的身体需要摄入充足能量和营养来抵御外界寒冷，同时增强免疫力，预防流感等冬春季常见病。

营养是影响免疫力的重要因素，适量的优质蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和硒、锌等矿物质，有助维持正常免疫功能，有效提升身体防御能力，帮助我们应对冬季严寒与细菌病毒的侵袭。

萝卜、莲藕、红薯，具有丰富的维生素C等营养元素；

山药，含有多糖、维生素和矿物质等；

南瓜，富含β-胡萝卜素和维生素E；

黑木耳，富含铁、钙和膳食纤维。

这些都是冬季增加抵抗力、降低心血管风险的食物，建议适当多吃。

蛋白质是机体免疫的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使身体免疫力下降。节食、素食和老年人属于容易缺乏蛋白质的重点人群，需要特别注意。

冬季，不少人喜欢吃羊肉，因为在蛋白质和铁的帮助下，羊肉可以让我们的身体“热乎乎”。其中，蛋白质在消化过程中会产生“食物热效应”，增加身体散热；而摄入铁，有利于改善缺铁性贫血所导致的手脚冰凉。但其实，猪肉和牛肉也一样能提供这些，只是羊肉的平均铁含量略高。

需注意的是，红肉在加工烹饪过程中，会在高温和油烟下产生多种致癌物，所以烹饪方式很重要。建议尽量少吃烤肉、炸肉、煎肉，最推荐温度较低的炖煮、焖蒸方式，快炒也可以。

最后强调，日常合理膳食、规律运动、充足睡眠，就是维持免疫系统稳定的最好办法。

综合自：健康上海12320

编辑：宁平英

校对：孙清渠

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