用电饭煲怎么做蛋糕

# 用电饭煲怎么做蛋糕

## 准备材料

制作蛋糕需要准备以下材料：

- 鸡蛋：4个

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：60毫升

- 玉米油：40毫升

- 白砂糖：80克（可以根据个人口味调整）

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）

## 制作步骤

### 1. 分离蛋黄和蛋白

首先，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的容器中。这一步非常重要，因为蛋白的打发需要在无油无水的环境下进行。

### 2. 制作蛋黄糊

在蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。接着加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。然后，将低筋面粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀以切拌的方式混合均匀，避免面粉起筋。

### 3. 打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现大泡沫。然后分三次加入剩余的50克白砂糖，每次加入后都要继续打发，直到蛋白呈现硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。

### 4. 混合蛋白和蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用橡皮刮刀以切拌的方式混合均匀，避免蛋白消泡。

### 5. 预热电饭煲

在电饭煲内胆底部涂抹一层薄油，然后预热电饭煲。预热的同时，将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震几下，排出大气泡。

### 6. 烘焙蛋糕

将电饭煲调至蛋糕模式，如果没有蛋糕模式，可以选择煮饭模式。烘焙大约40-50分钟，具体时间根据电饭煲的功率和蛋糕的厚度而定。烘焙过程中不要频繁打开电饭煲查看。

### 7. 检查蛋糕是否熟透

用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透。如果牙签上有蛋糕糊，需要继续烘焙。

### 8. 倒扣冷却

蛋糕熟透后，立即将电饭煲内胆倒扣在烤网上，让蛋糕自然冷却。这样可以防止蛋糕回缩。

### 9. 脱模切块

蛋糕完全冷却后，用刮刀沿着电饭煲内胆边缘轻轻刮一圈，然后倒扣在盘子上，蛋糕就脱模成功了。最后，将蛋糕切块，即可享用。

## 注意事项

- 确保所有容器和工具都是无油无水的，这对蛋白的打发至关重要。

- 蛋白打发到硬性发泡，即提起打蛋器时能形成尖角，这是蛋糕蓬松的关键。

- 混合蛋白和蛋黄糊时，要采用切拌的方式，避免蛋白消泡。

- 电饭煲烘焙蛋糕时，不要频繁打开盖子，以免影响蛋糕的膨胀。

- 蛋糕完全冷却后再脱模，可以防止蛋糕回缩。

用电饭煲做蛋糕是一种简单快捷的方法，不需要专业的烘焙工具，只需要耐心和细心，就能制作出美味的蛋糕。快去尝试吧！