铁观音属于什么茶

铁观音是中国著名的传统名茶，属于乌龙茶类。乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。铁观音以其独特的香气和口感，被誉为“茶中之王”。

铁观音起源于中国福建省安溪县，已有300多年的历史。相传，清朝乾隆年间，一位名叫王士让的官员在安溪县发现了一种特殊的茶树，其叶片肥厚，色泽翠绿，香气独特。他将这种茶树命名为“铁观音”，并将其献给乾隆皇帝。乾隆皇帝品尝后，赞不绝口，从此铁观音名声大噪，成为贡品茶。

铁观音的制作工艺非常讲究，包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。采摘时，要选择晴天的上午，采摘茶树上的嫩芽和嫩叶。晒青是将采摘的茶叶摊放在竹匾上，让阳光照射，使茶叶失去部分水分。摇青是将晒青后的茶叶放入摇青机中，通过旋转使茶叶相互摩擦，促进茶叶发酵。杀青是将摇青后的茶叶放入炒锅中，用高温迅速杀死茶叶中的酶，防止茶叶过度发酵。揉捻是将杀青后的茶叶用手或机器揉捻，使茶叶卷曲成条。烘焙是将揉捻后的茶叶放入烘箱中，用低温长时间烘焙，使茶叶干燥，香气更加浓郁。

铁观音根据制作工艺和香气特点，可以分为清香型、浓香型和陈香型三种。清香型铁观音发酵程度较低，香气清新，口感鲜爽；浓香型铁观音发酵程度较高，香气浓郁，口感醇厚；陈香型铁观音是经过长时间存放的铁观音，香气更加沉稳，口感更加圆润。

冲泡铁观音时，要选择紫砂壶或瓷壶，水温控制在95℃以上。首先，将茶叶放入壶中，注入少量热水，迅速倒出，以唤醒茶叶。然后，注入热水，盖上壶盖，静置30秒至1分钟。最后，将茶汤倒入公道杯中，再分倒入品茗杯中，即可品饮。铁观音可以多次冲泡，每次冲泡时间逐渐延长，以充分释放茶叶的香气和滋味。

铁观音含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降血脂、减肥、提神醒脑等多种保健功效。长期饮用铁观音，有助于改善心血管健康，增强免疫力，预防疾病。

品鉴铁观音时，要注重观色、闻香、品味、看叶底四个方面。观色时，要看茶汤的颜色是否清澈明亮，色泽是否金黄或橙黄；闻香时，要闻茶叶的香气是否浓郁持久，是否具有独特的兰花香或果香；品味时，要品茶汤的口感是否醇厚鲜爽，回甘是否持久；看叶底时，要看茶叶的叶底是否肥厚柔软，色泽是否翠绿。

铁观音作为乌龙茶的代表，以其独特的香气和口感，深受茶友们的喜爱。了解铁观音的起源、制作工艺、分类、冲泡方法、保健功效和品鉴要点，有助于我们更好地欣赏和享受铁观音的韵味。希望这篇文章能帮助大家更深入地了解铁观音，感受茶文化的魅力。